いわしのバルサミコソースと野菜のグリル

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:20分

【材料(4人分)】
  • いわし(2枚おろしにして、軽く塩をしておく)…6匹
  • 小麦粉…適量
  • 赤ピーマン(1/4に切って種をとりのぞく)…2個
  • ズッキーニ(縦長に拍子ぎり)…1/2個
  • 獅子唐…4個
  • なす(縦1/6に切る)…2個
【ソースの材料】
  • 大島産いりこつゆ…大さじ2(30ml)
  • バルサミコ酢…大さじ2(30ml)
  • トマト(細かくさいの目切り)…1/2 個(60g)
  • にんにく…ひとかけ
  • 唐辛子…1/2本
  • オレガノ、タイム…適宜
【作り方】
  1. 野菜を焼く
    赤ピーマン、ズッキーニ、獅子唐、なすにオリーブオイルをまぶしオーブングリルなどで焼いておく。焼きあがったら、軽く塩をしておく。
  2. いわしをソテーする
    いわしは、水分をとり小麦粉をまぶして、多めのオリーブオイルをフライパンにいれ、温まったら魚をいれて、こんがり焼く。
  3. ソースを作る
    【ソースの材料】全部を混ぜ、電子レンジに30秒~1分かける。
  4. お皿にに魚野菜を盛り付けソースを添える。
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