つみれ汁

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【材料(3人分)】
  • 鰯…8匹(小ぶりのもの)
  • ねぎ…1/3本
  • 生姜汁…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ1
【調味料】
  • ふぐだしの素…1袋
  • 醤油…少々
  • 水…450cc
【作り方】
  1. 鰯は手開きにして腹骨を取り除き、皮から外して2枚にし、細かく切っておく。
    ねぎは半分はみじん切り、残りは縦に細切りにしておく。
  2. すり鉢に1.の鰯とねぎのみじん切り、生姜汁、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせておく。
  3. 鍋に水とふぐだしの素を入れて中火で煮立たせ、スプーンで2.のつみれを食べやすい大きさに丸めて落とす。
    つみれが浮いてきたら火を止め、醤油を数滴たらして香り付けする。
  4. 器によそって、細切りのねぎをちらしたら出来上がり。
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