ふわっとろっ揚げないヘルシーがんも

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【材料(3人分)】
  • 豆腐(水切り)…200g
  • 人参のみじん切り…大さじ1
  • ひじき(戻したもの)…大さじ1
  • 鶏ひき肉…大さじ1
  • 干し椎茸…1~2枚
  • 切り餅…1個
  • いりこつゆ…小さじ1
  • 油揚げ(正方形のもの)…6~8枚
  • かんぴょう…18cm×個数分
【調味料A】
  • 水…1と1/2カップ
  • 大島産いりこつゆ…大さじ1と1/2
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 飾りの青菜や人参など…適宜
  • *6~8個分の分量です
  • *油揚げは長方形なら3~4枚
【作り方】
  1. かんぴょうは、さっと水洗いし、弾力が出るまで塩もみする。
    塩を洗い流したら水気を絞り、たっぷりのお湯で10分ほど茹でて冷ましておく。
    (一袋処理し、残りは冷凍しておくと良いでしょう)
  2. 油揚げは、中を開いて袋状にし、熱湯をかけて油抜きをする。
  3. ボールにしっかり水切りした豆腐、人参、ひじき、鶏ひき肉、水で戻して5mm角に切った椎茸、いりこつゆを入れて、よく手で捏ねながら混ぜる。
  4. 切り餅を5mm角に切り、3.に混ぜる。
    このたねを6~8等分して2.の油揚げに7分目くらいまで詰める。
    かんぴょうで結んで、口を閉じる。
  5. 鍋に調味料Aを入れて煮立たせ、そこに4.を入れて煮る。
    飾り切りの人参なども一緒に中火で15~20分ほど煮て、仕上げに青菜を加えさっと火が通ったら出来上がり。
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