アボカドと海老の和風カクテル

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■調理時間:15分

【材料(4人分)】
  • 海老…16尾
  • アボカド…1個
  • 絹ごし豆腐…70g
  • レモン…少々
  • すり胡麻…大さじ2
【調味料】
  • 練りわさび…小さじ2/3
  • 大島産いりこつゆ…小さじ2
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…少々
【作り方】
  1. 海老は背わたを取り、殻ごと茹でてザルに上げ、冷めたら殻を剥く。
  2. アボカドは縦半分に切れ目を入れ、ねじりながら種を取り、皮を剥き、1cm幅に切る。
  3. ボウルにつぶした絹ごし豆腐、すり胡麻、練りわさび、大島産いりこつゆを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
  4. お皿に海老とアボカドを交互に並べ、オリーブオイルとレモン汁をかける。
  5. 3.のソースを添えて出来上がり。

    *アボカドは、皮が黒っぽくなり、軽く握った時に弾力のあるものが食べごろです。熟していない場合は、室内に置いておくと熟成が進みます。

    *海老の臭みが気になる場合は、白ワイン(もしくは酒)をふりかけてから茹でてください。

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