シーフードのゼリー寄せふぐ風味

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■調理難易度:★★★
■調理時間:40分
■エネルギー(1人分):101kcal

【材料(4人分)】
  • えび…6匹
  • 帆立(刺身用)…4ヶ
  • オクラ…4ヶ
  • アボカド…1/2ヶ
  • レモン汁…大さじ1
【調味料】
  • ふぐだしの素…1袋(6g)
  • 水…320cc
  • 板ゼラチン…6g
  • レモン汁…小さじ1
  • 白ワイン…小さじ2
【作り方】
  1. えびは背わたをとり、茹でてから殻をむいて4等分する。
    帆立はさっと湯通しし4つに切る。
    オクラは塩茹でし0.5cm長さに切る。
  2. アボカドは皮をむき、レモン汁をかけて色止めをする。
  3. 1.に塩、胡椒をし、レモン汁を少々ふりかけてマリネする。
  4. 水300ccにふぐだしの素を入れて沸騰直前まであたため、火を消して水分を切った板ゼラチンを加えて良く溶かし、白ワインとレモン汁を加え、ボウルに移して氷水をあてる。
  5. ガラスの器にえび、帆立、アボカド、オクラを入れ、ゼリー液を入れて冷蔵庫で固める。
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