レバーそぼろ弁当

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■調理時間:20分

【材料(4人分)】
  • 鶏レバー…150g
  • 鶏ひき肉…100g
  • いんげん…10本
  • 卵…2個
  • 紅しょうが…適量
  • ご飯…4膳分
【調味料A】
  • 大島産いりこつゆ…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 生姜の絞り汁…小さじ2
【調味料B】
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々
  • 醤油…少々
【作り方】
  1. レバーは、水でよく洗って血抜きをしてから、包丁で細かく叩く。
  2. 鍋に1.と鶏ひき肉、調味料Aを入れて強火にかけ、箸でよくかき混ぜながら、水分がなくなるまで火を通す。
  3. いんげんは3~4分茹でて、斜め薄切りにしておく。
  4. 小鍋に卵を割りいれ、調味料Bを加えて混ぜて中火にかけ、箸で混ぜながら炒る。
  5. 弁当箱にご飯を詰め、レバーそぼろ、いんげん、炒り卵、紅しょうがを盛り付けて出来上がり。

    *レバーと鶏ひき肉を炒めるときは、しっかり水分を飛ばしましょう。

    *どんぶりに盛り付けて、レバーそぼろ丼としても、ボリュームのある一品になります。

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