万能みそダレうどん

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■調理難易度:★☆☆
■調理時間:30分

【材料(4人分)】
【万能みそダレ】
  • 大島産いりこつゆ…30cc
  • 合わせ味噌…(赤150g、白100g)250g
  • 砂糖…大さじ3
  • みりん…50cc
  • 水…30cc
【万能みそダレうどん】
  • 万能みそダレ…大さじ5
  • うどん…4玉
  • 豚挽き肉…200g
  • ニンニク、生姜(みじん切り)…各2片
  • 長ねぎ(みじん切り)…1/2本
  • きゅうり…少々
  • 水…60cc
【作り方】
  1. 【万能みそダレ】
    鍋に味噌、砂糖を入れて火に掛け、砂糖が溶けるまで良くなじませる。
    大島産いりこつゆ、みりん、水を加えてひと煮立ちさせ、余熱を取る(煮詰めすぎると辛くなる)。
    密封容器に入れて冷蔵庫で長期保存が可能(3週間くらいOK)。
  2. 【万能みそダレうどん】
    豚挽き肉、ニンニク、生姜を炒め、長ネギ、万能みそダレ大さじ5と水を加える。
    うどんを3分ほど茹でて水気を切り、器に盛る。
    万能みそダレをかけ、きゅうりとねぎを飾る。
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