和風ミネストローネ

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■調理難易度:★☆☆
■調理時間:30分

【材料(4人分)】
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ニンニク…1/2片(2g)
  • 人参…1/3本
  • カットトマト缶…200g
  • なす…1本
  • カボチャ…1/3個
  • パプリカ…1/2個
  • ピーマン…1/2個
  • ヤングコーン…1/2缶
  • 鶏肉…1/4枚(50g)
【調味料】
  • 大島産いりこつゆ…大さじ1(15cc)
  • サラダ油…大さじ3(45ml)
  • 塩・一味唐辛子(粉末)…適量
【作り方】
  1. ニンニクはみじん切り、それ以外の材料はすべて1cm弱の角切りにする。
  2. 鍋にサラダ油、ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで温める。
  3. 鶏肉、野菜を加え、しんなりするまで炒める。
  4. 3.に火が通ったらトマト缶を加え、ひと煮立ちさせる。
  5. 大島産いりこつゆ、塩、一味唐辛子で味を整え3分ほど弱火で煮込んで仕上げる。
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