大島産いりこつゆでつみれ汁

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■調理時間:30分

【材料(4人分)】
  • 鰯一夜干し…100g
  • 豆腐…100g
  • 里芋…200g
  • お好みの野菜…適量
  • お好みのきのこ類…適量
  • 生姜、葱、三つ葉…適量
【調味料】
  • 小麦粉…大さじ1
  • 生姜すりおろし…小さじ1/2
  • にんにくすりおろし…小さじ1/2
  • 大島産いりこつゆ…40g
  • 水…400g
【作り方】
  1. 鍋に大島産いりこつゆと水を入れて温め、お好みの野菜(人参・ごぼう・大根など)を入れ、アクをとりながら軟らかくなるまで煮る。
  2. 鰯一夜干しは尾と背びれ部分をキッチンバサミで切り取る。
  3. 里芋は水で洗い、水気を取らずに、穴を開けたビニール袋に入れて電子レンジで軟らかくなるまで加熱する(500wで3~5分程度)。
  4. フードプロセッサーに2.・豆腐・里芋・生姜すりおろし・にんにくすりおろし・大島産いりこつゆ・小麦粉を入れ、攪拌する。
  5. 1.の野菜が軟らかくなったら、きのこ、4.でできたつみれを入れる。つみれはスプーンを2本使って、一口大に形を整えながら入れる。
  6. つみれに火が通ったら器に盛り、お好みで生姜、ねぎ、三つ葉を散らして出来上がり。

    *鰯一夜干しの骨をそのままフードプロフェッサーで粉砕すると、カルシウムがしっかり摂取できます。

    *鰯一夜干しの中骨、頭などをとる場合は、つみれに使う他の材料も合わせて分量を減らしましょう。

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