根菜の和風チャウダー

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【材料(2人分)】
  • 里芋…3~4個
  • 牛蒡…1本
  • 人参…1本
  • 蓮根…10cm
  • 豆乳…1カップ
  • 水…2カップ
【調味料】
  • ふぐだしの素…小さじ1
  • 塩こしょう…少々
【作り方】
  1. 根菜類は食べやすい大きさにカットする。
    蓮根、牛蒡は水にさらしておく。
  2. お鍋に水、ふぐだしの素、根菜類を入れて、20~30分かけて中火でじっくりと煮る。
  3. 豆乳を加えて沸騰させないように温める。
    塩こしょうで味を調えて出来上がり。

    *2.で煮詰まって汁気がかなり減った場合は、豆乳の量を増やす。

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