海老ふぐくりーむ春巻き

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【材料(2人分)】
  • むき海老…12尾
  • 玉ねぎ(大)…1/2個
  • かにかま…3本
  • 万能ねぎ…2本
  • 豆乳…150cc
  • 春巻きの皮(小さいサイズのもの)…8枚
【調味料】
  • ふぐだしの素…2/3袋
  • 塩…小さじ1/4強
  • 日本酒…小さじ2
  • 水溶き片栗粉…適量
【作り方】
  1. 玉ねぎのスライスを、オリーブオイルでクタクタになるまでじっくり炒めます。
  2. 海老とかにかまを加えて火を通し、豆乳を加え、ふぐだしの素、お塩、お酒を加えてしばらく煮ます。
  3. 様子を見ながら水溶き片栗粉を少しずつ加えて、ポテっとするかたさになるまで火を通し、仕上げに万能ねぎをサッと混ぜ合わせてバットに広げ、しっかりと冷まします。
  4. 3.を8等分に分けて春巻きの皮に包み、低温の油でじっくりキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。
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