■調理難易度：★☆☆
■調理時間：10分
■エネルギー（1人分）：338kcal

【材料（4人分）】

• 乾燥ゆば…10g
• しめじ…100g
• しいたけ…2枚
• 卵…2個
• 三つ葉…適量
• 片栗粉…小さじ2と1/2
• ご飯…茶碗4杯分
• 水…400cc

【調味料】

• ふぐの白だし…大さじ2
• 薄口しょうゆ…20cc
• みりん…20cc
• 砂糖…小さじ1
• 塩…少々

【作り方】

1. 乾燥ゆばは、水に5分ほど漬けて戻しておく。
2. しめじは手でほぐし、しいたけは1cm幅に切る。
3. フライパンに水と調味料全部を入れて一煮立ちしたら、しめじ、しいたけ、戻した湯葉を入れて3分ほど煮る。
4. 水溶き片栗粉で（小さじ2と1/2を大さじ1の水で溶く）でとろみをつける。
5. 溶いた卵を流し入れ、固まりかけたら火からおろし、熱いご飯にのせる。
6. 三つ葉をあしらってできあがり。

   *卵はふわっとしてくるまで混ぜないようにしましょう。

   *乾燥ゆばの他、生湯葉や生揚げでも美味しくいただけます。