湯葉ときのこの卵とじ丼

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■調理難易度:★☆☆
■調理時間:10分
■エネルギー(1人分):338kcal

【材料(4人分)】
  • 乾燥ゆば…10g
  • しめじ…100g
  • しいたけ…2枚
  • 卵…2個
  • 三つ葉…適量
  • 片栗粉…小さじ2と1/2
  • ご飯…茶碗4杯分
  • 水…400cc
【調味料】
  • ふぐの白だし…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…20cc
  • みりん…20cc
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々
【作り方】
  1. 乾燥ゆばは、水に5分ほど漬けて戻しておく。
  2. しめじは手でほぐし、しいたけは1cm幅に切る。
  3. フライパンに水と調味料全部を入れて一煮立ちしたら、しめじ、しいたけ、戻した湯葉を入れて3分ほど煮る。
  4. 水溶き片栗粉で(小さじ2と1/2を大さじ1の水で溶く)でとろみをつける。
  5. 溶いた卵を流し入れ、固まりかけたら火からおろし、熱いご飯にのせる。
  6. 三つ葉をあしらってできあがり。

    *卵はふわっとしてくるまで混ぜないようにしましょう。

    *乾燥ゆばの他、生湯葉や生揚げでも美味しくいただけます。

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