■調理難易度：★★★
■調理時間：40分

【材料（4人分）】

• ふぐの白だし…小さじ1
• 白身魚のすり身…200g
• 卵白…1/2個分
• 絹さや…2枚
• 豆腐…100g
• 細ねぎ…5本
• 人参…30g
• 塩…少々
• みりん…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1/2

【あんかけ】

• ふぐの白だし…大さじ1/2
• 水…1カップ（200ml）
• しょうゆ…大さじ1/2
• 酒…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 水溶き片栗粉…大さじ1

【作り方】

1. 人参、細ねぎを5mm角の長さに切りそろえ、絹さやはさっと茹でておく。
2. 豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱し、水気を切る。
3. 白身魚のすり身、豆腐、卵白を良く練り合わせ、人参、細ねぎ、片栗粉を加え混ぜ合わせる。
4. ラップで3.を包んで茶巾に絞る。蒸し器で12分～15分蒸し、冷ます。
5. 【あんかけ】の材料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 皿に盛り付け絹さやを飾る。