里芋と手羽先のこっくり煮

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:25分
■エネルギー(1人分):207kcal

【材料(4人分)】
  • 里芋…10個(400g)
  • 鶏手羽先…10本(200g)
  • 赤唐辛子…1本
【調味料】
  • 大島産いりこだしの素…1袋(4g)
  • 油…小さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 醤油…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 味噌…大さじ2
【作り方】
  1. 里芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらす。
    赤唐辛子は半分に切って種を除く。
  2. 鍋に油を熱し、手羽先の表面に焼き色がつく程度に焼く。
    里芋と唐辛子を加えて炒め合わせる。
  3. 水1カップと味噌以外の調味料を入れて煮る。
    煮汁が半分になったところで味噌を加え、水気が少なくなるまで煮る。
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