里芋のともあえ

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■調理難易度:★☆☆
■調理時間:20分
■エネルギー(1人分):67kcal

【材料(4人分)】
  • 里芋…中12個(大7個・400g)
  • 長ねぎ…10cm
【調味料】
  • ふぐの白だし…大さじ2
【作り方】
  1. 里芋は皮をこそげとり、小さめの一口大に切る。
    鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰後2~3分茹でた後、ざるにあげて、水でさっとぬめりを流す。
  2. 長ねぎを小口切りにしてしばらく水にさらし、しっかりと水気をしぼる。
  3. 鍋に里芋と白だしを入れ、水をひたひたになる程度に加えて煮含める。
  4. 水分が少量(大さじ2~3程度)になったら火を止める。鍋の中で2割程度の芋を潰して残った調味液でのばし、残りの里芋にからませる。長ねぎを加えてさっと混ぜる。
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