野菜たっぷり長芋すいとん

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■調理難易度:★☆☆
■調理時間:40分

【材料(4人分)】
  • 鶏もも肉…1枚
  • 貝われ菜…1/2パック
  • 長ネギ…1本
  • にんじん…1/4本
  • しいたけ…4枚
【A】
  • 大島産いりこつゆ…大さじ4
  • 水…6カップ
【B】
  • 長芋…160g
  • 薄力粉…160g
  • 水…大さじ3
  • 塩…小さじ1
【C】
  • 酒大さじ1
  • 塩少々
【作り方】
  1. 鶏もも肉は2cm角、貝割れは根元を切り、長ネギは斜め切り、にんじんは薄い短冊切り、しいたけはスライスにする。長芋はすりおろす。
  2. 【A】を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉、にんじん、しいたけ、長ネギ、【C】を入れて2~3分煮る。
  3. ボウルに【B】を混ぜ、スプーンですくって鍋に落としていく。
    すいとんが全部浮いてきて2分ほど煮たら塩で味を調える。椀に盛りつけ、三つ葉をのせる。

    *すいとんの水量は長芋の水分に合わせて増減してください。

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