長芋のおぼろ蒸し

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:20分

【材料(4人分)】
  • 焼き穴子…1~2本
  • うずら卵…5ヶ
  • 三つ葉…適宜
  • 柚子こしょう…少々
【A】
  • ふぐだしの素…1/2袋
  • 卵…3ヶ
  • 長芋(すりおろす)…80g
  • 水(茶碗蒸し用)…300cc
  • みりん…小さじ2
  • うすくち醤油…大さじ1
【B】
  • ふぐだしの素…1/2袋
  • 水(あん用)…200cc
  • 酒…小さじ1/2
  • うすくち醤油…小さじ1/2
【C】
  • 水…大さじ1
  • 片栗粉…小さじ2
【作り方】
  1. 卵を良く溶いてから他の【A】を合わせる。
  2. 蒸し茶碗に焼き穴子を入れ1.の卵地を流して蒸す。
  3. 蒸しあがったらうずら卵を割り入れて、ふたをして蒸らし、半熟にする。
  4. 【B】を合わせて煮立て、【C】でとろみをつける。
    3.の茶碗蒸しにかけて三つ葉と柚子こしょうを添える。
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