魚介のキッシュぶちうまふぐ味

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:90分

【材料(4人分)】
【タルト生地】
  • 薄力粉…170g
  • バター…80g
  • 卵黄…15g
  • 冷水…30g
  • グラニュー糖…6g
  • 塩…3g
【フィリング】
  • ふぐの白だし…大さじ1
  • シーフードミックス…1袋
  • マッシュルーム…6ヶ
  • 玉葱…1/2ヶ
  • 全卵…2ヶ
  • 生クリーム…70cc
  • 牛乳…100cc
  • 塩…適量
  • 胡椒…適量
  • ミックスチーズ…適量
  • サラダ油…適量
【作り方】
  1. 型にバター(分量外)を塗っておく。
  2. バターは2cm角にする(冷蔵庫から出したてものを用意)。
  3. バターと薄力粉をフードプロセッサーにかけてさらさらにする。
  4. 卵黄、冷水、グラニュー糖、塩を混ぜる。
  5. 3.に4.を加え全体がまとまったらラップでくるみ、冷蔵庫で最低30分休ませる。
  6. 5.を2~3㎝の厚さに伸ばす。
    タルトの型に生地をはりつけ、型の内側に沿って指でなじませる。
  7. 生地全体にフォークで穴をあけ、できれば冷蔵庫で30分休ませる。
  8. ベーキングシートを敷き、重石をのせて210℃で30分空焼きする。
  9. 8.に卵黄を塗り2~3分もう一度焼く。
  10. シーフードミックスは湯通ししておく。
  11. マッシュルームと玉葱はスライスし、サラダ油でソテーする。そこに10.を加え全体に良く合わせる。
  12. 全卵をほぐし、牛乳、生クリーム、ふぐの白だしの順に混ぜ合わせる。
  13. 9.のタルト生地に11.をのせ、12.を注ぎいれたらチーズを上から載せて210℃のオーブンで約40分焼く。

    *市販の冷凍パイ生地でも作れます。

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