鮭のムニエル野菜のソース

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:30分
■エネルギー(1人分):253kcal

【材料(4人分)】
  • 鮭(切り身)…4切れ
  • えのきだけ…1パック(85g)
  • トマト…1個(160g)
  • 小麦粉…約大さじ2
  • なす…1本(70g)
  • パセリ…適量
  • しめじ…1パック(90g)
【調味料】
  • 長門ゆずきちで作ったドレッシング…50ml
  • 塩、こしょう…適宜
  • オリーブオイル…大さじ1/2
【作り方】
  1. トマト、なすは小さめ一口大の乱切りにする。
    しめじ、えのきは石突きを除いてほぐし、えのきは半分の長さに切る。
  2. 鍋に1.の野菜とドレッシングを入れて混ぜ合わせ、火にかける。
    弱~中火で焦がさないように時々混ぜながら、野菜が柔らかく、水分がほぼなくなるまで煮る。
  3. 鮭に塩、こしょうをしてから小麦粉をうすくはたきつける。
    フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を両面色よく焼く。
  4. 鮭を皿に乗せ、上から2.をたっぷりのせる。彩りにパセリを散らす。
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