■調理難易度：★★☆
■調理時間：45分

【材料（4人分）】

• 鶏挽肉…300g
• 塩…小さじ1
• キャベツ…8～10枚
• 冷凍いんげん…8本
• 片栗粉…大さじ2
• 水…大さじ4

【A】

• 木綿豆腐…1/2丁
• 卵…1個
• たまねぎ…1/2個

【B】

• 水…2カップ
• ふぐの白だし…大さじ2

【C】

• 薄口醤油…小さじ2
• 酒、みりん…各大さじ1
• 塩…少々

【作り方】

1. 大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れて木綿豆腐を2分ほど茹でてザルにあけ、続けてその湯でキャベツをしんなりするまで茹で、ザルにあける。
   たまねぎはみじん切り、いんげんは斜め切りにする。
2. ボウルに鶏挽肉、塩を入れて粘りが出るまでこねる。
   【A】を加えて更にこねる。
3. 2.の種を8等分し、茹でたキャベツで包み、（芯の厚い部分はそぎ切りにして中に一緒に包む）巻き終わりを楊子で止める。
4. 鍋にロールキャベツを（巻き終わりを下にして）並べ、【B】を注ぎ、中火にかける。
   沸騰してきたら【C】を入れて弱火にして10分ほど煮込む。
5. ロールキャベツを皿に盛りつけ、煮汁にいんげん、水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、　ロールキャベツにかける。