鶏肉となすのさっぱり煮

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■調理難易度:★★☆
■調理時間:25分
■エネルギー(1人分):436kcal

【材料(2人分)】
  • なす…2本(260g)
  • 片栗粉…適宜
  • 鶏もも肉…1枚(250g)
  • ごま油…大さじ1と1/2
【調味料】
  • 長門ゆずきちで作ったポンス醤油…50ml
  • みりん…大さじ1
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
【作り方】
  1. なすは乱切りにして水にさらし、鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをする。
  2. なすと鶏肉に片栗粉をまぶして、ごま油をひいたフライパンで焼く。
  3. 焼き色が付いたらポンス醤油、みりんを入れて汁気がほとんどなくなるまで煮つめる。
  4. 器に盛り付けて万能ねぎを散らす。
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